Nouvelle recommandation de l’UAE sur les mesures d’hygiène des Fontaines bonbonnes

Une nouvelle recommandation de l’UAE sur les mesures d’hygiène des Fontaines bonbonnes

La commission Fontaine à eaux (CFE) de l’UAE a élaboré un nouveau document pour compléter sa gamme de Guides et Recommandations afin de mieux informer les professionnels du traitement de l’eau.

Après la parution des Guides relatifs aux fontaines réseaux, cette nouvelle recommandation est destinée aux distributeurs/installateurs de fontaines à bonbonne dont les activités principales sont d’une part l’installation des fontaines et leur entretien de maintenance et d’hygiène, et d’autre part, la livraison de consommables (bonbonnes, gobelets).

Le document rappelle les différents types d’eau contenus dans les bonbonnes (eau minérale naturelle, eau de source ou eau rendue potable par traitement) et les différents usages (eau froide, tempérée, eau chaude, eau gazéifiée).

Voici quelques extraits de cette recommandation :

Le distributeur / installateur doit pouvoir présenter la preuve de la conformité des matériaux de chaque type de bonbonnes et de bouchons utilisés (certificats des fournisseurs de matériau appropriés pour le contact alimentaire). L’eau fournie aux clients doit provenir d’une usine d’embouteillage disposant d’une autorisation préfectorale et d’une usine exploitée par un conditionneur professionnel. Le distributeur / installateur dispose d’au moins une analyse complète par an de chaque source auprès de laquelle il s’approvisionne.

Le travail d’entretien sanitaire des fontaines doit être supervisé et sa conformité contrôlée sur la base des procédures en place. Un contrôle du travail d’entretien sanitaire est nécessaire, y compris lorsque celui-ci est sous-traité ou réalisé directement chez les clients. Cela inclut un contrôle que tous les outils nécessaires sont à disposition. Ce type de contrôle doit être réalisé au minimum une fois par an.

Les recommandations de bonnes pratiques d’hygiène recouvrent l’ensemble des opérations destinées à garantir l’hygiène des produits, tant pour la sécurité sanitaire que pour la salubrité de ceux-ci.

Le suivi des recommandations réduit les possibilités de contaminations biologiques, physiques, chimiques et microbiologiques, aussi bien dans l’environnement extérieur qu’intérieur, en passant par l’organisation rationnelle des locaux de stockage.

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