Pouvant être dégusté en tant qu’entrée pour un repas festif ou comme en-cas réconfortant en hiver, le velouté sublime les plaisirs saisonniers. Découvrez nos conseils pour réaliser simplement et rapidement un onctueux velouté de châtaignes à l’eau filtrée.
Les ingrédients pour 4 portions de velouté de châtaignes
– 400 gr de châtaignes cuites
– 1 litre d’eau filtrée
– 50 cl de lait entier
– 30 cl de crème liquide
– 20 gr de beurre
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– Poivre
– Sel
– Un filet d’huile de noisette et quelques noisettes concassées
La recette du velouté de châtaignes à l’eau filtrée
– Étape 1 : Peler soigneusement l’oignon et l’ail, puis les émincer finement.
– Étape 2 : Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre à feu doux puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
– Étape 3 : Ajouter les châtaignes, le lait entier, la crème fraîche liquide et de l’eau filtrée jusqu’à recouvrir la préparation (environ 1cm au dessus). Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
– Étape 4 : Utiliser un mixeur plongeant, une fois la préparation cuite, pour obtenir une texture veloutée et homogène.
– Étape 5 : Assaisonner avec du sel et du poivre.
– Étape 6 : Agrémenter votre velouté de châtaignes d’un trait de crème, de noisettes concassées grillées et d’un filet d’huile de noisette lors du service.
Pourquoi privilégier l’eau filtrée pour cette recette ?
Au quotidien, l’utilisation de l’eau du robinet peut altérer le goût des repas à base d’eau en raison du calcaire qu’elle contient. Celui-ci est issu du parcours de l’eau avant d’arriver au domicile : en fonction de son trajet et de la nature géologique des terrains qu’elle traverse, elle se charge en sels minéraux et devient plus ou moins dure. Le calcaire n’a pas d’impact sur le goût de l’eau froide, mais tous les éléments indésirables contenus dans l’eau du robinet peuvent lui donner un arrière-goût lorsqu’elle est chauffée, ce qui peut affecter les arômes des préparations cuisinées, comme le velouté de châtaignes à l’eau filtrée.
Afin de conserver toutes les saveurs des plats à base d’eau, il est donc préférable d’utiliser une eau filtrée. Pour ce faire, plusieurs solutions existent :
– La carafe filtrante et le purificateur sous évier ou sur comptoir permettent de retenir et de filtrer les éléments indésirables que peut contenir l’eau du robinet grâce à une unité de filtration.
– L’adoucisseur réduit ou élimine durablement le calcaire dans l’ eau du robinet
– L’osmoseur permet en plus de se débarrasser des micro-polluants grâce au mécanisme d’osmose inverse.
L’eau filtrée permet d’exalter les qualités gustatives des veloutés et les eaux de boisson. Pour en savoir plus sur les systèmes qui permettent de limiter le goût de l’eau chaude et de filtrer l’eau du robinet bue quotidiennement, prenez contact avec un professionnel membre de l’UAE proche de chez vous.
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